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JAMBON KINTOA

Issu du porc Kintoa ou encore porc noir de Bigorre, ce jambon est fabriqué avec des animaux abattus à un âge assez avancé. Ces jambons répondent à un cahier des charges très précis pour bénéficier de l'appellation d'origine protégée (AOP). Ils doivent entre autre critère avoir un poids d'un minimum de 10 kilos, avoir été séchés et affinés pendant une durée minimale de 16 mois et l'ensemble de ce processus doit se dérouler au cœur de la zone d'appellation.


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