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AUBRAC

Les bœufs et génisses sont élevés sur le Haut plateau du Mézenc (altitude plus de 1100m). La qualité de l’alimentation de ces vaches a une très grande incidence sur le goût de la viande. Généralement, les animaux sont engraissés l’hiver et comme tout produit saisonnier il est recommandé de déguster cette viande entre février et juin. Bénéficiant du label AOC depuis 2006, tout le savoir-faire des éleveurs de cette région est ainsi récompensé, et pas uniquement par la qualité de leur viande, mais bien dans la valorisation de leur terroir.


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